Hip-hei, pakastin alkaa olla lähes tyhjä, melkein viimeisiä viedään! Helmikuun mokan sulatteluun meni noin puolitoista kuukautta. Pakkaset ovat ohi, lumi (täysin) sulanut ja aurinko helottaa täydeltä terältä, kuten arvelinkin...
Pakastimen pohjalla lojui keittolihapakkaus, josta pääsiäispyhinä hauduttelin lihasopan. Koska pakastimessa oli vain yksi 500 grammainen lodju, varioin hieman saadakseni vähän isomman satsin.
SIKAMAINEN LIHAKEITTO -VARIAATIO
500 g naudan keittolihaa
3 sipulia lohkoina
kouranpohja suolaa
roiskaisu mustapippureita (maustepippurit olivat loppuneet)
4 laakerinlehteä
kylmää vettä
=> kuumenna, kuori vaahto, keittele tunnin verran
reilu 500 g grillikylkeä (kypsänä, kaupan palvelutiskistä)
=> leikkaa luiden mukaan suiroiksi, lisää kattilaan ja keittele vielä puolisen tuntia, kuori ja kuutioi sillä aikaa...
bataatteja
porkkanoita
nauriita
iso juuriselleri
puolen valkosipulin kynnet
=> nosta grillikyljenpalat liemestä, irrota luut roskiin, paloittele liha ja palauta kattilaan
=> lisää muut kasvikset paitsi bataatti, keittele 10 min
=> lisää bataattikuutiot ja keittele vielä vartin verran
=> tarkista maku, lisää oman maun mukaan suolaa ja/tai yrttejä
=> tarjoile rapsakan ruisleivän kera
Paahdetusta grillikyljestä liemeen tuli kaunis sävy ja perunoiden sijasta käytetyt bataatit olivat nätin värisiä nekin. Valitsin kaupassa vähiten rasvaisen grillikyljenpätkän ja jääkaappisäilytyksessä keiton pinnalle olikin hyytynyt hämmästyttävän ohut rasvakerros (jonka tietty kuorin seuraavalle kierrokselle startatessa). Soppaa tuli niin reilu satsi, että santsattunakin sitä riitti parille aterialle + yksinäiselle etälounaalle.
Persiljan unohdin kauppaan, lounaalla korvasin sen varsisellerillä.
Lihakeittoa tulee tehtyä todella harvoin, mutta makunsa puolesta sitä kannattaisi keitellä kyllä useammin. Maistui, varsisellerillä ja ilman!
*
Pakastekasvispusseja oli edelleen pakastimessa useampia, muutaman sain viikolla survottua broitsusoppaan. Broilerkeitto on arjen pelastava suosikkikeitto, sitä voi varioida loputtomiin - ja ne ovat myös Miehen ja Pupusen mieleen. Aika usein päädyn enemmän tai vähemmän aasialaisvaikutteisiin viritelmiin, niin nytkin.
Kuvassa näyttää ällön värittömältä, mutta maku ratkaisee!!
INKIVÄÄRINEN BROITSUSOPPA
450 g broileria (tässä käytin currymaustettua suikaletta, mutta mielestäni ihan paras vaihtoehto on Jyväbroilerin [sen kauralla kasvaneen] Lime-korianteri fileepihvit aika isoiksi soiroiksi suikaloituina)
oliiviöljyä paistamiseen
=> paista pannulla ja laita samanaikaiseti kattilaan kuumenemaan...
vettä
loraus kanafondia (pullosta, mutta pari kana- tai kasvisliemikuutiota toimii ihan yhtä hyvin)
=> kun vesi kiehuu, lisää...
pussillinen wok-vihanneksia
pussillinen vihreitä papuja
purjorenkaita
varsiselleriä
muutama valkosipulinkynsi
=> pakasteet jäähdyttävät liemen, kuumenna ja keittele hetki
=> kippaa nätisti ruskistuneet lihat kattilaan, huuhdo pannu huolella ja kaada liemi kattilaan ja lisää vielä...
kookosmaitoa purkki tai pari
inkivääriä (yleensä käytän inkiväärihilloa, mutta se on poistunut S-ryhmän valikoimista, enkä ole vielä löytänyt korvaavaa tuotetta)
intiaanisokeria tai ruokosokeria tai vastaavaa (jos käytit hilloa, lisäsokeria ei tarvita)
reilusti vihreää currytahnaa (vakio on puolisen purkkia)
nuudeleita (rutistele pussissa pätkiksi, pitkät soirot ovat sopassa aika inhoja)
=> keittele kunnes nuudelit pehmenneet (al dente, kypsyvät vielä lautasellakin)
=> tarkista maku, lisää tarvittaessa currya, soijaa, kalalientä, chiliöljyä, vihreää tabascoa, what ever omiin makunystyröihin osuvaa
=> purista viimeiseksi joukkoon yhden limen mehu (myös kuorta voi raastaa mukaan)
=> koristele vielä thaibasilikalla, korianterilla, vesikrassilla, iduilla tai muilla mieluisilla rehuilla (nyt ei ollut kotona mitään näistä, silppusin varsisellerin ytimen lehvästöä)
=> tarjolle voi laittaa vaaleaa leipää liemeen dipattavaksi.
Inkiväärihillon korvikekokeiluissa testasin nyt sokeriliemeen säilöttyjä inkiväärejä. Inkiväärit (joiden kuvittelin olevan aika pehmeitä, mutta eivätpä olleetkaan) kuution keittoon ja kaadoin liemestä puolet mukaan (korvaa sokerilisän). Ihan OK, mutta ei hillon veroista. Loppuliemen hyödynnän vielä jossain muussa ruoassa - saattaisi maistua myös paahtoleipään imeytettynä...
Yläkuvassa (jossa valmistusaineet) näkyy purkki murskattua inkivääriä, sitä kokeilen seuraavassa sopassa. Tai wokissa. Tai soosissa.
Hyvää oli! Kaikki santsasivat, kattilallisesta riittää silti vielä seuraavallekin päivälle.
Vielä on pakastimessa muutama nyssäkkä tuhottavaksi, sulatuspuuhiin pääsen ensi viikonloppuna...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kiitos kommentista!
Iloa päivääsi!